復盤地產酒“染醬”運動

　　在從2017年興起至2021年達到頂峰的這一波醬酒熱潮中，中國酒業鏈條上的多數企業和從業者都被裹挾其中，有些企業借此機會實現大發展，賺得盆滿缽滿，也有部分企業卻因此深陷泥潭，難以自拔。

　　醬酒品類崛起之前，濃香市場占比一度超過70%，而在醬酒品類的攻勢下、在高利潤的誘惑下，地產酒企業又成了“染醬”最為積極的群體之一。

　　如今，醬酒逐漸回歸理性，茅臺、習酒、郎酒以及貴州強勢醬酒品牌正在獲得品牌集中度提升的紅利，給地產醬酒形成越來越大的壓力。在此背景下，當初“染醬”的濃香地產酒企如今的現狀如何？他們能否擋住當前的壓力實現突圍？

　　“染醬”運動伴隨著醬香品類的崛起速度不斷發展，大面積的“濃染醬”發跡于2018年，到2020年達到頂峰。

　　在“染醬”最盛行的時候，從南邊的海南島、北方的東北都有地產酒企業相繼投入到醬酒熱潮中。以安徽為例，區域內古井、徽酒集團、宣酒、皖酒等企業因為各種原因而涉足醬酒。但是在這個過程中表現的最為顯眼的莫過于兩大濃香白酒生產和消費大�。核拇ê蜕綎|。

　　2021年，四川官方提出“濃醬雙優”戰略，把醬酒與濃香置于同等的戰略地位之后。作為擁有濃香鼻祖瀘州老窖和濃香酒王五糧液以及“六朵金花”的四川，提出這樣的戰略表態，被認為是醬香品類的重大勝利。

　　諸多中小川酒濃香酒廠均開始涉足醬酒。

　　白酒專家鄒江鵬向酒業家表示，部分濃香產區的中小企業濃改醬，主要是因為這些企業也品牌力不強或沒有品牌，在過去幾年醬香大爆發的時候，醬香基酒供應緊張，所以改醬這樣經營戰略調整也是生存之道，而且中小企業船小好調頭。

　　在山東，作為地產酒的代表，景芝、扳倒井、花冠等知名的區域性酒企原本都有自己特色的香型產品，但是在醬酒熱潮中這些山東知名地產酒企紛紛加碼醬酒。醬酒營銷實踐專家艾庭在其《贏在醬酒》一書中提到，截至2020年，眾多山東企業希望能夠重新開始生產醬酒。據艾庭調研，山東曾經有66家醬酒生產企業。

　　這些山東地產酒企大多將醬酒項目付諸實踐，一些酒企獲得了不錯的發展，成為濃香之外新的增長極。

　　曾有行業人士向酒業家透露：“古貝春也推出了其醬酒產品醬香古貝元白版，與濃香的白版一道，成為了重新激發古貝春活力的一支重要力量，讓古貝春在競爭激烈的魯酒中坐穩了當前的市場地位�！�

　　酒業家了解到，古貝元也是目前山東地產酒品牌中為數不多銷售規模上億的醬酒品牌。

　　但與此同時，部分不知名酒企生產的醬酒產品被未能被市場認可，堆積在渠道難以消化。有山東地區煙酒店經營者向酒業家表示，“醬酒只是一個品類，并不意味著所有的醬酒產品都能得到渠道和消費者的認可，我們店里有些本地企業生產的醬酒產品已經放了將近一年也沒能賣出去�！�

　　就如同在醬酒風口上有些經銷商業績暴漲，而有些經銷商被庫存拖垮一樣，“染醬”對于原本主營濃香的酒企而言，更像是一場豪賭。因為無論是濃染醬還是濃轉醬都需要付出較大的代價。

　　鄒江鵬表示，濃香型白酒企業改生產醬香，主要是要改生產設備，把泥窖改為條石窖坑，同時由于醬香型白酒的生產攤晾需要很大的晾堂，濃香型白酒企業改建時候需要重新規劃。

　　解決了技術上的問題，營銷品牌上需要解決的難題更多，需要付出更多的消費者教育成本。

　　調研了四川、山東兩地“濃染醬”情況，發現濃香產品目前仍然是絕大企業的主要業績來源，醬香占比少有超過三成的。

　　2022年，醬酒產業發展進入新周期，圍繞著醬酒的產業整合也進入新階段。而隨著濃香在市占比方面的企穩回暖，“濃染醬”已不再是熱門的話題，已經“染醬”的濃香企業如今還在堅持的更多轉入穩健發展、注重市場培育的階段。

　　了解到，四川佳樂酒業原本以濃香為主，但是在2021年其在四川重點打造的釀酒基地茅溪鎮投資建設醬酒廠。其相關負責人向酒業家表示，雖然目前濃香產品貢獻大多數營收，但是在多元化發展戰略下，公司醬香產品有望走向更大的市場。該負責人表示：“我們并不是追著醬酒熱進入這個領域的，我們的醬酒品牌走的是品質路線與價值路線�！�

　　從酒業家調研的情況來看，已又部分地產酒“染”醬企業如今已悄然放棄醬酒業務，而部分繼續堅持醬酒業務的地產酒企業均已認識到醬酒產業“長期投入和堅守”的特質，將多香型協同發展視為公司未來的戰略方向。

　　據山東紅太陽酒業集團品牌總監焦守立介紹，其公司在1980年代研制成功醬香產品，在這一輪醬酒熱潮啟動之初的2016就重啟了醬香老品牌——祥酒。如今在濃香占主導的山東濟寧區域市場已經建立一定的市場基礎和品牌影響力。

　　獲悉，祥酒在山東市場的年銷售規模在億元左右，未來三年內計劃在本地市場打造出具有競爭力的次高端大單品。

　　鄒江鵬表示：今后醬酒的品牌化競爭會更激烈，茅臺鎮產區的中小企業尚且在優勝劣汰，濃改醬的企業則更會調整。當然，在短期內，這些企業濃醬并重會比較好。

　　“濃醬雙優”之路并不平坦，行業人士表示，面對全國化的名醬酒品牌，地產醬酒在品牌、資本等方面明顯處于弱勢，而面對貴州一些強勢品牌時，地產醬酒品牌有不具備核心產區的優勢。

　　不過地產醬酒也有自己的殺手锏，即本地市場的基礎和鄉情。

　　焦守立表示，祥酒是濟寧地區地產醬酒品牌，在面對名酒下沉的挑戰時，祥酒將以地域性優勢彌補品牌高度上的短板。

　　這樣的現象并不是孤立，酒業家發現，湖南湘窖酒業一直以湖南市場為主，以濃香產品為主。其自2019年建立4800噸醬酒生產基地，并推出龍匠醬酒品牌。幾年來該品牌并沒有非常高調的營銷舉措，但是一直扎實做品牌建設和消費者培育工作，加上湘窖酒業原本在當地市場所積累的良好口碑，如今龍匠已經成為湖南醬酒市場無法忽視的品牌，能與同價位的貴州醬酒品牌分庭抗禮。（來源：酒業家）

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